Ciabatta / Baguette Linie – Fritsch + Steinofen

Automatische Ciabatta-/Baguette-Linie – Mecatherm / Fritsch. Ein modernes, vollständig integriertes System für die kontinuierliche Produktion von Ciabatta-Teig mit hohem Wasseranteil. Die Linie verfügt über einen MECATHERM-Tunnelofen mit Steinband für gleichmäßiges Backen, der die charakteristische knusprige Kruste und das luftige, unregelmäßige Innenvolumen liefert. Die Teigverarbeitung ist auf der FRITSCH-Linie vollständig automatisiert und erhält Struktur und Porosität, während Portionen präzise geteilt, geformt und angeordnet werden. Thermische Module, darunter ein MECATHERM-Spiralkühler und ein Gefriertunnel, stabilisieren und bewahren die Produktqualität. Diese Konfiguration gewährleistet hohe Wiederholbarkeit, Produktionsflexibilität und gleichbleibend exzellente Ciabatta-Brötchen.

* approx 15.000 Stück/Std