Línea Ciabatta / Baguette – Fritsch + Horno de Piedra

Línea automática de Ciabatta / Baguette – Mecatherm / Fritsch. Un sistema moderno e integrado para la producción continua de masa de ciabatta de alta hidratación. La línea incluye un horno túnel MECATHERM con cinta de piedra para un horneado uniforme, proporcionando la característica corteza crujiente y miga aireada e irregular. El manejo de la masa está completamente automatizado en la línea FRITSCH, preservando la estructura y la porosidad mientras divide, forma y coloca las porciones con precisión. Los módulos térmicos, incluyendo un enfriador en espiral MECATHERM y túnel de congelación, estabilizan y conservan la calidad del producto. Esta configuración garantiza alta repetibilidad, flexibilidad de producción y rollos de ciabatta consistentemente excelentes.

* para aprox. 15.000 piezas/hora