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La línea de producción de San Cassiano, Fritsch, Mecatherm es adecuada para producir baguettes congeladas a escala industrial. Comienza con el sistema de mezclado San Cassiano, la cual prepara la masa de manera automatizada y la introduce en la sección Fritsch de la línea. La sección de Fritsch se encarga del proceso de elaboración y entrega al sistema de bandejas Mecatherm. El primer paso en la línea Mecatherm es la cámara de fermentación de 2 torres de 2016, la cual luego entrega los productos a la estación de corte automático Mecatherm. Los 3 módulos de horno se encargan de hornear los productos. Los productos pasan por la sección de enfriamiento y congelación y luego llegan a la desmoldeadora que los retira de las bandejas.
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| Fabricante | |
|---|---|
| Año de construcción | 2005, 2016 |
| Ubicación | alemania |
| Estado | en operación |
Línea de producción completa
compuesto por:
San Cassiano sistema de mezcla de carrusel
Línea de cintas de masa Fritsch
Mecatherm line
Sistema de fermentación escalonado Mecatherm
Mecatherm estación de corte
Mecatherm horno de paso
Mecatherm enfriador escalonado
Mecatherm congelador
Mecatherm Desmoldador
sistema de manipulación de bandejas cerradas
